Taco Verde Bœuf & Guacamole

Préparez les pickles oignons rouge :

• Éplucher et tailler les oignons rouges en rondelles.
• Dans une casserole, ajouter le sucre et l’eau.
• Cuire jusqu’à ce que le sucre ait la couleur et la consistance d’un caramel.
• Déglacer avec le vinaigre, faire bouillir.
• Ajouter les oignons rouges et couvrir. Laisser refroidir.

 

Préparez le Guacamole :

• Presser le citron
• Éplucher et ciseler les oignons nouveaux.
• Couper les tomates en petits cubes.
• Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.
• Dénoyauter les avocats et récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
• Écraser la chair des avocats et ajouter le jus de citron.
• Incorporer les oignons, les dés de tomates, la coriandre, le sel, le piment et l’huile d’olive (6cl).
• Mélanger.
•  

Préparez la garniture :

• Éplucher les carottes.
• Faire des tagliatelles à l’économe.
• Tailler les poivrons et les sucrines en lanières.

 

Préparez la viande :

• Faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande de boeuf hachée dans la poêle chaude et bien la colorer, puis poursuivre la cuisson à feu modéré 4 minutes.
• Saler et poivrer, dresser.