Foie de Veau à la Lyonnaise

  • 4 pers.

Ingrédients

  • 4 tranches de foie de veau
  • 4 oignons
  • 100 gr de beurre
  • 1/2 verre de vinaigre
  • Persil Haché
  • Sel, poivre du moulin
  • farine

Préparation

Couper et émincer finement les oignons. 

Faire chauffer 50g de beurre dans une poêle avec les oignons et les faire cuire et colorer à feux doux pendant 20 min environ

Saler et poivrer les tranches de foie, les fariner et les dorer vivement au beurre et huile mélangés

Les égoutter et les garder au chaud dans le plat de service.

Déglacer la poêle où a cuit le foie avec un demi-verre de vinaigre et un demi-verre de bouillon.

Faire bouillir et verser sur les oignons.

Verser le tout sur les tranches de foie. Parsemer de persil haché et servir.