Une production de lapins traditionnelle

Tradition culturelle française ancienne, la production de viande de lapin a toujours existé en Rhône-Alpes. Aujourd’hui, elle est la 5ème région de production de viande de lapin, avec environ 2 000 tonnes chaque année.

Membres de la filière régionale GELRA, les éleveurs sont soit des exploitants agricoles qui souhaitent diversifier leurs activités, soit des personnes désireuses de s’installer en milieu rural avec peu de foncier.

Ce sont principalement des élevages à taille humaine, contribuant souvent à l’emploi d’une seule personne. Une exploitation rhônalpine compte en moyenne entre 250 et 400 femelles, pour une production globale de 12 000 à 15 000 lapins à l’année. Pour garantir des conditions d’élevage optimales, les éleveurs privilégient des cages au sol grillagé, évitant ainsi à l’animal de séjourner sur une litière souillée.